La harina de coca es un superalimento andino extremadamente versátil debido a su alto contenido de calcio, hierro y vitaminas. En la cocina, se utiliza principalmente como un complemento nutricional (sustituyendo entre un 5% y 10% de la harina común) para no saturar el sabor, que es herbáceo y ligeramente amargo.
- Panqueques Energéticos de Coca
Ideales para empezar el día con mucha energía.
Ingredientes:
1 taza de harina de trigo (o avena).
2 cucharadas de harina de coca.
1 huevo.
1 taza de leche (animal o vegetal).
1 cucharadita de miel o azúcar.
Preparación:
Mezcla los ingredientes secos y tamiza para evitar grumos.
Añade el huevo y la leche, batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.
Cocina en una sartén antiadherente a fuego medio.
- Galletas de Coca y Chispas de Chocolate
El chocolate amargo combina perfectamente con el perfil de sabor de la hoja.
Ingredientes:
200g de harina de trigo.
20g de harina de coca.
100g de mantequilla.
100g de azúcar morena.
1 huevo.
Chispas de chocolate al gusto.
Preparación:
Crema la mantequilla con el azúcar.
Añade el huevo y luego incorpora las harinas (trigo y coca) previamente mezcladas.
Agrega las chispas de chocolate.
Forma bolitas, aplástalas en una bandeja y hornea a 180°C por unos 12-15 minutos.
- Batido «Verde Andino» (sin cocción)
La forma más pura de aprovechar sus alcaloides y minerales.
Ingredientes:
1 banano maduro.
1 vaso de leche de almendras o agua de coco
1 cucharadita rasa de harina de coca.
Una pizca de canela.
Preparación
Licúa todos los ingredientes hasta que la mezcla esté espumosa.
Bebe de inmediato. Este batido es excelente para deportistas o para combatir el mal de altura (soroche).