Amaranto

El amaranto contiene una fuente inagotable de proteínas de origen vegetal por lo que su uso es recomendado en dietas hiperenergéticas e hiperproteicas. Nuestro sistema óseo también se beneficia de este producto, pues el amaranto contiene calcio lo que ayuda a prevenir la osteoporosis, sobre todo en mujeres embarazadas y enfermedades postmenopáusicas.

Presentaciones de Amaranto

Amaranto Harina Amaranto Pepa Amaranto Expandido

 

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Descripción

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COMO USAR EL AMARANTO

EXPANDIDO: Esta listo para consumir en ensaladas de frutas en leche en jugos
HARINA: Viene Precocido se puede licuar en jugos, hacer en coladas
PEPA: Se puede tostar, agregar al arroz, cocinado en ensaladas, en coladas o sopas, como cualquier cereal
Sopa de Fideo en caldo de frijol de Amaranto

Debido a su contenido nutritivo se recomienda incluirlo en la alimentación del niño, adolescente, adulto y anciano, para mantener un organismo sano. Además contiene fibra que superan incluso al de otros cereales comunes, altamente recomendado en pacientes con diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis entre otros.

Para aquellas personas que padecen enfermedades del hígado existen algunas soluciones provenientes del amaranto. En caso de insuficiencia renal crónica puede ser útil el consumo de esta planta para incrementar el aporte de aminoácidos esenciales que contiene esta planta. Si usted padece de insuficiencia hepática es recomendable el amaranto ya que su alto contenido de aminoácidos esenciales, alta digestibiliad de su proteína y contenido ayuda a estos pacientes.

Esta semilla de color obscura contiene taninos, contiene filatos aunque en menor cantidad que el maíz. Contiene una coenzima (HMG-CoA) con actividad biológica con efecto hipocolesterolemiante en humanos.

El grano de amaranto no posee glúten, por lo que es un alimento recomendable para celíacos, es decir, aquellas personas que tienen intolerancia a este elemento. Además es aconsejable su consumo para personas con autismo.

El cereal (papilla) de amaranto se recomienda para pacientes con problemas bucodentomaxilares, geriátricos, desnutridos y pacientes oncológicos.

En dietas con alto contenido en fibra, el amaranto tiene un efecto benéfico en enfermedades crónico degenerativas como diabetes mellitus y obesidad, coadyuvando a disminuir las concentraciones séricas de triglicéridos y colesterol en dislipidemias y enfermedades cardiovasculares. Además, las hojas de amaranto utilizadas como fusión son eficaces contra la diarrea.*

  1. Control de la diarrea.
  2. Prevención del cáncer de colon.
  3. Previene y ayuda en el control de la osteoporosis, diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis, insuficiencia renal crónica, insuficiencia hepática, encefalopatía hepática, enfermedad celíaca y se recomienda en la dieta para personas autistas.
  4. También es recomendable para enfermos con problemas bucodentomaxilares, geriátricos, de desnutrición y oncológicos.
  5. Se recomienda como parte de las dietas hiperenergéticas e hiperproteícas y en las hipocolesterolemiante.
  6. Por su contenido energético también es beneficioso para pacientes con requerimientos calóricos elevados.

 

Dosis:

Infinidad de recetas.

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Información adicional

Ingredientes de la receta:

1 taza de harina de amaranto.
1 diente de ajo.
1 ½ litros de caldo de frijol 1 taza de queso blanco rallado.
1 paquete de fideo delgado 2 chiles serranos.
1 jitomate mediano sal al gusto.
1 trozo de cebolla.
Barras Cantarinas

Para prepararlas se toman semillas secas de amaranto. Se limpian y se ponen a remojar durante varias horas.
Después se escurren y tuestan en comales calientes de barro o metal, moviéndolas constantemente hasta que revientan.
Entonces se mezclan con miel y piloncillo, y el conjunto se amasa uniformemente para después cortarse en forma de barras o figuras, aderezadas con nueces y pasas.
Pastel de Amaranto - Ingredientes de la receta:

¼ kg. de harina de amaranto
3 cdas. de polvo para hornear
¼ kg. de harina de trigo 1 taza de leche
½ kg. de mantequilla 5 huevos.
400 g. de azúcar

Ponga la mantequilla a derretir y retírela; agréguele las yemas y el azúcar, bata hasta que tenga consistencia cremosa.
Cierna las harinas y el polvo de hornear e incorpore las claras batidas a punto de turrón.
Siga trabajando, agregue la leche, bata todo perfectamente.
Por último, agregue nueces o pasas. Engrase un molde y hornee de 30 a 35 min. a fuego regular.
Alegrías - Ingredientes de la receta:

1/4 de kg. de semillas de amaranto
1/4 de kg. de piloncillo
Pasas, cacahuates o pepitas al gusto
Pan de Amaranto - Ingredientes de la receta:

3½ tazas de harina blanca
3½tazas de harina integral
1½taza de harina de amaranto
¼ de margarina
3 huevos
1 cucharada levadura
1 cucharada de sal
¼ taza azúcar
3 tazas leche o agua tibia
Horchata de Amaranto - Ingredientes de la receta:

1 litro de leche
3 Cucharadas de harina de Amaranto
Miel de abeja o azúcar
3 litros de agua
Canela en polvo
Elaboración de la receta:

Endulzar 1 litro de agua con miel o azúcar.
Disolver la harina en el agua restante (2 litros).
Dejar reposar durante 10 minutos.
Colarla y añadirla al agua endulzada.
Añadir la leche al gusto y espolvorear la canela.
Servir fría.
El Amaranto es una planta de hoja ancha, con flores violetas, anaranjadas, rojas y doradas.
Se trata de una legendaria planta, con más de 5000 años de historia, utilizada antiguamente en las ceremonias rituales. Era uno de los cultivos básicos que recibían los antiguos aztecas como tributo.
El Amaranto o huautli estáestrechamente ligado a la historia de las civilizaciones milenarias que han poblado el continente americano: mayas, aztecas e incas. Se puede aprovechar toda la planta: el tallo se consume como a verdura, la hoja se emplea para guisados. Pero la parte más utilizada es su semilla, que presenta un alto contenido nutricional.
El amaranto contiene un alto valor nutritivo el que luego de cuatro siglos ha comenzado a ser revalorado

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